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海南華泰來水產科技有限公司

聯系人:陳先(xian)生 18289361288

種蝦基地:海(hai)南省文昌市翁田鎮下山(shan)村/大(da)昆村

育苗(miao)基地:海南省文昌市(shi)翁(weng)田(tian)鎮/會文鎮煙墩椰(ye)林區

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教你認識天下各種蝦

編輯:華泰來水產    發布時間:2017-11-06    瀏覽:2229次

中國對蝦

[地方名]大(da)蝦(xia)、對蝦(xia)、肉蝦(xia)、黃蝦(xia)(雄)、青蝦(xia)(雌蝦(xia))、明(ming)蝦(xia)。

[形態特征(zheng)]體(ti)長(chang)大(da)而側扁(bian)。雌(ci)體(ti)長(chang)18~24厘米,雄(xiong)體(ti)長(chang)13~17厘米。甲殼薄,光滑透明,雌(ci)體(ti)青藍色,雄(xiong)體(ti)呈棕黃(huang)色。通(tong)常雌(ci)蝦個體(ti)大(da)于(yu)雄(xiong)蝦。對(dui)蝦全身由20節組成(cheng),頭(tou)部(bu)5節、胸部(bu)8節、腹(fu)部(bu)7節。除尾節外,各節均有(you)(you)附肢一對(dui)。有(you)(you)5對(dui)步足,前(qian)3對(dui)呈鉗(qian)狀,后(hou)2對(dui)呈爪狀。頭(tou)胸甲前(qian)緣(yuan)中(zhong)央突出形成(cheng)額角。額角上(shang)下(xia)緣(yuan)均有(you)(you)鋸(ju)齒(chi)。

[產(chan)(chan)地、產(chan)(chan)季]主要(yao)分布于我(wo)國(guo)黃渤(bo)海和朝鮮(xian)西(xi)部(bu)沿海。我(wo)國(guo)的(de)遼寧、河北、山(shan)東省(sheng)及天津市沿海是對蝦的(de)重要(yao)產(chan)(chan)地。捕撈季節過去每年有春、秋兩季,4~6月(yue)(yue)(yue)份為(wei)春汛;9~10月(yue)(yue)(yue)份為(wei)秋汛。10月(yue)(yue)(yue)中下(xia)旬為(wei)旺汛期。

我國水產科技(ji)工(gong)作者于70年末突破(po)了(le)(le)對(dui)(dui)蝦(xia)的人工(gong)育苗(miao)(miao)技(ji)術,解(jie)決了(le)(le)人工(gong)養殖對(dui)(dui)蝦(xia)的苗(miao)(miao)種問題(ti),目前在我國沿(yan)海北自遼(liao)寧丹(dan)東市,南(nan)至海南(nan)沿(yan)海均開展了(le)(le)中(zhong)國對(dui)(dui)蝦(xia)養殖生產,養殖年產量約(yue)20萬噸,大大超過(guo)自然海域的捕撈量。

[經濟價值(zhi)]對蝦(xia)(xia)肉質鮮(xian)嫩(nen)味美,營(ying)養豐富。每百克(ke)蝦(xia)(xia)肉含蛋白(bai)質206克(ke),脂肪07克(ke),并含有(you)多(duo)種維生素(su)及人(ren)體必須(xu)的(de)微(wei)量(liang)元素(su),系高蛋白(bai)營(ying)養水(shui)產品(pin)。鮮(xian)食可烹調紅燜(men)大蝦(xia)(xia)、煎明(ming)蝦(xia)(xia)、溜蝦(xia)(xia)段、琵琶大蝦(xia)(xia)、炒蝦(xia)(xia)仁等。加工(gong)于制成蝦(xia)(xia)干、蝦(xia)(xia)米(mi)等為上乘(cheng)的(de)海味品(pin)。中(zhong)國(guo)對蝦(xia)(xia)是我國(guo)水(shui)產品(pin)出口的(de)主(zhu)要產品(pin)。

日本對蝦

[地(di)方名]花(hua)蝦(xia)、竹(zhu)節蝦(xia)、花(hua)尾蝦(xia)、斑節蝦(xia)、車蝦(xia)。

[形態特征]體(ti)被(bei)藍(lan)(lan)褐色(se)(se)橫(heng)斑(ban)花(hua)紋,尾尖為(wei)鮮艷的藍(lan)(lan)色(se)(se)。額角微呈正彎弓形,上緣(yuan)8~10齒,下緣(yuan)l~2齒。第一觸(chu)角鞭甚短(duan)(duan),短(duan)(duan)于頭胸甲(jia)的1/2。第一對步足無座節(jie)刺,雄(xiong)蝦交(jiao)接器(qi)中葉頂端有非常粗大(da)的突起,雌交(jiao)接器(qi)呈長圓柱形。成熟(shu)蝦雌大(da)于雄(xiong)。

[產(chan)地(di)、產(chan)季(ji)]日本對蝦分布(bu)極廣,日本北(bei)(bei)海道以南、中(zhong)國沿海、東南亞(ya)、澳(ao)大利(li)亞(ya)北(bei)(bei)部(bu)、非(fei)洲東部(bu)及(ji)紅海等均有擺息。我國沿海]~3月(yue)(yue)份(fen)及(ji)9~10月(yue)(yue)份(fen)均可捕到親蝦,產(chan)卵盛期為每年12月(yue)(yue)~翌年3月(yue)(yue)份(fen)。蝦汛旺季(ji)為l~3月(yue)(yue)份(fen)。常(chang)與(yu)斑節對蝦、寬溝對蝦混棲(qi)。

[經濟價值]日(ri)(ri)本對蝦(xia)是日(ri)(ri)本最重要(yao)(yao)的對蝦(xia)養殖(zhi)品種,在日(ri)(ri)本養到(dao)25克(ke)(ke)左右(you)出售價格最高(gao)(gao),主要(yao)(yao)銷(xiao)售活蝦(xia)。我國(guo)福(fu)建、廣東等南方(fang)沿(yan)海近年來(lai)也(ye)已開始養殖(zhi)。養殖(zhi)180天體(ti)(ti)重可達20~25克(ke)(ke)。產卵群體(ti)(ti)體(ti)(ti)長(chang)為(wei)12~20厘(li)米,體(ti)(ti)重為(wei)20~95克(ke)(ke)。該(gai)蝦(xia)甲殼較(jiao)厚,耐干(gan)露(lu),適于活體(ti)(ti)運銷(xiao),利潤較(jiao)高(gao)(gao)。營(ying)養價值與其他(ta)主要(yao)(yao)蝦(xia)類相(xiang)近。

斑節對蝦

[地方名]草蝦(xia)、花蝦(xia)、牛(niu)形對蝦(xia)。聯合國(guo)糧農(nong)組織通稱大虎(hu)蝦(xia)。

[形態特征]體(ti)被黑褐(he)色、土黃色相間的(de)橫(heng)斑花紋。額(e)角上緣7~8齒,下緣2~3齒。額(e)角側(ce)溝相當深,伸至(zhi)目上刺(ci)后(hou)方(fang),但額(e)角側(ce)脊較低且鈍,額(e)角后(hou)脊中央(yang)溝明顯。有明顯的(de)肝脊,無額(e)胃脊。

[產(chan)地、產(chan)季]分布區域甚廣,由日本南部(bu)(bu)、南朝(chao)鮮、我(wo)國沿(yan)海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部(bu)(bu)沿(yan)岸均有分布。我(wo)國沿(yan)海每年(nian)有2~4月份和(he)8~11月份兩個產(chan)卵期。

[經濟價值]為(wei)當前世界上(shang)養(yang)殖最普遍的(de)(de)品種。我國南方沿海可以(yi)養(yang)兩茬。該蝦(xia)生長快,適應性強,食性雜,巳可耐受較長時間的(de)(de)干(gan)露(lu),故易(yi)干(gan)活運銷(xiao)。該蝦(xia)是(shi)對蝦(xia)中個體(ti)最大的(de)(de)一種,發現的(de)(de)最大個體(ti)長達33厘米(mi),體(ti)重500~600克。成熟蝦(xia)一般體(ti)長22.5~32厘米(mi),體(ti)重137~211克,是(shi)深受消費者(zhe)歡迎的(de)(de)名(ming)貴(gui)蝦(xia)類。營養(yang)價值與其他主(zhu)要蝦(xia)類相近。

長毛對蝦

[地方名]大(da)蝦(xia)、白(bai)蝦(xia)、紅尾蝦(xia)、紅蝦(xia)、大(da)明蝦(xia),聯合(he)國糧農組織通稱紅尾蝦(xia)。

[形態特征(zheng)]體淡棕黃色,額角上緣(yuan)7~8齒,下緣(yuan)4~6齒。額角基部側(ce)視比(bi)中國對(dui)蝦高,比(bi)墨吉對(dui)蝦低。額角后脊伸至頭(tou)胸甲后緣(yuan)附近(jin),無(wu)中央溝。第一觸角鞭比(bi)頭(tou)胸甲稍長,雄蝦第三顎足未節(jie)有(you)毛筆狀長毛,其(qi)長度為本第二節(jie)的1.2~2.7倍。額角脊上有(you)斷續的凹點。雌交(jiao)接器(qi)前片頂端的疣突比(bi)墨吉對(dui)蝦小。

[產地(di)、產季]主要(yao)分(fen)布在(zai)印(yin)度洋、西太(tai)平洋的(de)(de)巴基(ji)斯(si)坦到印(yin)度尼西亞沿海一帶。我國福建、臺灣及廣東(dong)(dong)東(dong)(dong)部沿海最為常(chang)見。海捕漁汛為每年10月(yue)至(zhi)翌年1月(yue)份。目前是福建、廣東(dong)(dong)、廣西、海南等(deng)沿海地(di)區(qu)的(de)(de)主要(yao)養殖對(dui)象。

[經濟價(jia)值(zhi)]長(chang)(chang)毛對(dui)蝦(xia)(xia)產卵(luan)群體體長(chang)(chang)范圍為13~19厘(li)米,體重(zhong)28~80克,是對(dui)蝦(xia)(xia)類(lei)中的大型蝦(xia)(xia)之一。我(wo)國南(nan)(nan)方沿海養(yang)殖120~150天,體長(chang)(chang)可(ke)達(da)12厘(li)米以上。該蝦(xia)(xia)較(jiao)(jiao)其(qi)他南(nan)(nan)方蝦(xia)(xia)種更(geng)耐低(di)溫,在(zai)較(jiao)(jiao)低(di)溫度下生長(chang)(chang)較(jiao)(jiao)快(kuai),所以養(yang)殖區域較(jiao)(jiao)廣(guang),是南(nan)(nan)方較(jiao)(jiao)好的晚(wan)季養(yang)殖品種,經濟效益較(jiao)(jiao)好。長(chang)(chang)毛對(dui)蝦(xia)(xia)殼(ke)較(jiao)(jiao)薄,易受機械損傷。營養(yang)價(jia)值(zhi)與其(qi)他蝦(xia)(xia)類(lei)相近。

短溝對蝦

[地方名]黑節蝦(xia)、花蝦(xia)、豐蝦(xia)、花腳蝦(xia)、竹節蝦(xia)、熊蝦(xia),聯(lian)合國糧農組織通稱緣虎蝦(xia)。

[形態特征]體被暗褐色并具有(you)停褐色和暗黃色相(xiang)間的橫(heng)斑(ban)花紋(wen)。游(you)泳(yong)肢(zhi)為紫紅(hong)色。額(e)(e)角(jiao)(jiao)(jiao)上緣(yuan)6~8齒,下緣(yuan)2~4齒,額(e)(e)角(jiao)(jiao)(jiao)側溝僅(jin)伸至胃上刺基部,額(e)(e)角(jiao)(jiao)(jiao)后脊中(zhong)央為明顯。有(you)明顯的肝脊,無額(e)(e)胃脊。第(di)(di)一觸角(jiao)(jiao)(jiao)鞭(bian)比其柄短。第(di)(di)三(san)步足超出(chu)第(di)(di)二觸角(jiao)(jiao)(jiao)鱗片中(zhong)部,第(di)(di)五步足有(you)小的外肢(zhi)。

[產(chan)地(di)、產(chan)季]分布于印(yin)度(du)西(xi)(xi)太(tai)平(ping)洋,紅海(hai)、非洲(zhou)東南(nan)海(hai)岸、t澳大利(li)亞及日本沿(yan)(yan)海(hai)。在我國分布于福建以(yi)南(nan)沿(yan)(yan)海(hai)。廣東以(yi)珠。江口以(yi)西(xi)(xi)產(chan)量(liang)較高。產(chan)卵期為4~5月。

[經濟價值]短溝對蝦(xia)屬大型蝦(xia)類之一。成熟蝦(xia)體長(chang)可達13~20厘米,體重30~120克(ke)。產量較少。營養價值與其他(ta)蝦(xia)類相近。

口蝦蛄

[地方名]皮皮蝦(xia)、蝦(xia)耙(pa)子、蝦(xia)公駝子。

[形(xing)態特征]口蝦(xia)蛄(gu)亦稱東方蝦(xia)蛄(gu)。頭部(bu)(bu)(bu)與腹(fu)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)前四節(jie)愈合(he),背面頭胸(xiong)(xiong)甲與胸(xiong)(xiong)節(jie)明(ming)顯。腹(fu)部(bu)(bu)(bu)七節(jie),分(fen)界亦明(ming)顯,而較頭胸(xiong)(xiong)兩(liang)部(bu)(bu)(bu)大(da)而寬,頭部(bu)(bu)(bu)前端(duan)有(you)(you)大(da)形(xing)的(de)(de)(de)具柄的(de)(de)(de)復眼一對(dui)(dui),觸角兩(liang)對(dui)(dui)。第一對(dui)(dui)內肢(zhi)(zhi)頂(ding)端(duan)分(fen)為三(san)個鞭狀肢(zhi)(zhi),第二對(dui)(dui)的(de)(de)(de)外肢(zhi)(zhi)為鱗片狀。胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)(bu)有(you)(you)五;對(dui)(dui)附肢(zhi)(zhi),其末端(duan)為銳鉤狀,以捕挾食(shi)物(wu)。胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)(bu)六(liu)節(jie),前五節(jie)的(de)(de)(de)附屬肢(zhi)(zhi)具鰓,第六(liu)對(dui)(dui)腹(fu)肢(zhi)(zhi)發達,與尾(wei)節(jie)組成尾(wei)扇。蝦(xia)姑雌(ci)雄異體,雄者胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)(bu)末節(jie)生(sheng)有(you)(you)交接器。

[產(chan)(chan)(chan)地、產(chan)(chan)(chan)季]蝦蛄是沿海近岸性品種(zhong)(zhong)。蝦蛄喜(xi)棲于淺水泥沙或礁石(shi)裂(lie)縫內,我國南北沿海均有(you)分布。口(kou)蝦蛄為渤海灣特有(you)品種(zhong)(zhong),產(chan)(chan)(chan)量(liang)較多,據1982年(nian)(nian)~1983年(nian)(nian)調查統計,年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量(liang)2500噸左(zuo)右。資源量(liang)約5000噸以上。產(chan)(chan)(chan)期為每年(nian)(nian)4~5月(yue)。

[經濟價值]蝦蛄味道鮮美,價格低(di)廉,為沿海(hai)群眾喜愛的水產品。現在也(ye)成為沿海(hai)城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。

刀額新對蝦

[地(di)方名]麻蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、虎蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、花虎蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、泥蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、基圍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、砂(sha)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、紅爪蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。

[形態(tai)特(te)(te)征]體淡棕色,額角上緣6~9齒(chi),下緣無齒(chi)。無中央溝,第(di)一觸角上鞭約(yue)為頭(tou)胸甲技的1/2,腹(fu)部第(di)l~6節(jie)背面具(ju)縱脊,尾節(jie)無側刺。第(di)一對(dui)步(bu)足具(ju)座節(jie)刺,末對(dui)步(bu)足不具(ju)外肢。近緣新對(dui)蝦的形態(tai)特(te)(te)征與刀額新對(dui)蝦相(xiang)似,不同的是其腹(fu)部游泳肢鮮紅色、雄性交接器為“Y”形,雌(ci)性交接器為“C”形,中央板呈臺狀。

[產(chan)地(di)、產(chan)季(ji)]主要(yao)分布于日(ri)本東海(hai)岸,我國東海(hai)與南海(hai),菲律賓、馬來西亞、印尼及澳(ao)大利亞一帶(dai)。我國沿(yan)海(hai)5~8月為產(chan)卵盛(sheng)期。

[經濟(ji)價(jia)值]刀(dao)額新對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)和近(jin)緣新對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)均為(wei)經濟(ji)蝦(xia)(xia)(xia)類中(zhong)的(de)中(zhong)小(xiao)型(xing)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)。刀(dao)額新對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)長(chang)一般為(wei)7.5~16厘(li)米(mi)(mi),近(jin)緣新對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)長(chang)為(wei)8~15厘(li)米(mi)(mi)。兩(liang)種蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)重均為(wei)4~50克。廣東(dong)沿海的(de)河(he)口海區產量(liang)較高,且(qie)體(ti)(ti)肥殼薄,是新對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)屬中(zhong)經濟(ji)價(jia)值較高的(de)兩(liang)種蝦(xia)(xia)(xia)。目前廣東(dong)已開始(shi)養(yang)殖(zhi)。在(zai)香(xiang)港養(yang)兩(liang)個月(yue)左右即可上市。捕撈成(cheng)活率(lv)高,較耐于運,是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦(xia)(xia)(xia)的(de)重要品種。營養(yang)價(jia)值與其他(ta)蝦(xia)(xia)(xia)類相近(jin)。

中國毛蝦

[地(di)方名(ming)]毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)(xia)、紅毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)(xia)、蝦(xia)(xia)(xia)皮、水蝦(xia)(xia)(xia)、小(xiao)白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)、苗蝦(xia)(xia)(xia)、小(xiao)白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)。

[形(xing)(xing)(xing)態特征]體形(xing)(xing)(xing)小,側(ce)扁,體長2.5~4厘米。甲殼(ke)薄(bo)。額角短小,側(ce)面(mian)略(lve)呈(cheng)三(san)角形(xing)(xing)(xing),下緣(yuan)斜而微曲(qu),上(shang)緣(yuan)具兩齒。尾節很短,未端圓形(xing)(xing)(xing)無刺;側(ce)緣(yuan)的(de)后半部及末緣(yuan)具羽毛狀。僅有3對步足并呈(cheng)微小鉗狀。體無色透明,唯口器部分及觸鞭呈(cheng)紅色,第六腹節的(de)腹面(mian)微呈(cheng)紅色。

[產(chan)地、產(chan)季]我國沿海(hai)均有分布,尤以渤海(hai)沿岸產(chan)量(liang)最多。產(chan)地主要有遼寧、山東、河北、江(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)、福建(jian)沿海(hai)。漁汛期渤海(hai)為3~6月及9~12月;浙(zhe)江(jiang)為3~7月;福建(jian)為1~4月和]1~12月。

[經濟價值]因體小(xiao)殼薄肉(rou)嫩,適于加工成蝦(xia)皮或蝦(xia)醬(jiang)。市場上的(de)(de)蝦(xia)皮即為(wei)毛蝦(xia)加工而成。蝦(xia)皮每百克含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)達39.3克、脂肪(fang)3克,并富含鈣、磷等礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)。兒童常食之有助于骨胳和牙(ya)齒(chi)的(de)(de)發育生長;老年人多(duo)(duo)食用(yong)也有良好的(de)(de)保健作用(yong)。家庭食用(yong)方法多(duo)(duo)而簡便,如蝦(xia)皮炒雞蛋(dan)、熬冬(dong)瓜(gua)、燒白菜或蘿(luo)卜、炸丸(wan)子、作餡及(ji)湯料均(jun)很(hen)鮮美。

脊尾白蝦

[地(di)方名(ming)]白蝦、五(wu)須蝦、青(qing)蝦、絨蝦、迎春蝦。

[形態特征]體(ti)長5~9厘米(mi)。額角側扁細(xi)長,基(ji)部1/3具雞冠狀隆起(qi),上(shang)下緣(yuan)(yuan)均具鋸齒(chi),上(shang)緣(yuan)(yuan)具6~9齒(chi),下緣(yuan)(yuan)3~6齒(chi)。尾節末端(duan)尖細(xi),呈(cheng)刺(ci)狀。體(ti)色透明(ming),微(wei)帶藍色或紅色小斑(ban)點,腹部各(ge)節后緣(yuan)(yuan)顏(yan)色較深(shen)。死后體(ti)呈(cheng)白色。

[產(chan)(chan)地、產(chan)(chan)季]我(wo)國沿海(hai)均(jun)產(chan)(chan)之(zhi),尤以黃海(hai)和渤海(hai)產(chan)(chan)量較多。每年4~10月都可捕獲,近(jin)年已開始進行人(ren)工養殖。

[經濟價值]脊尾白蝦(xia)(xia)是我國(guo)近(jin)海(hai)重要經濟蝦(xia)(xia)類,其(qi)產量僅(jin)次(ci)于中國(guo)對蝦(xia)(xia)和中國(guo)毛蝦(xia)(xia)。其(qi)肉質(zhi)細(xi)嫩(nen),味道(dao)鮮(xian)美。除供鮮(xian)食外,,還可加工(gong)成海(hai)米,因(yin)其(qi)呈金黃色,故也有“金鉤蝦(xia)(xia)米”之稱。其(qi)卵可于制成蝦(xia)(xia)籽,也是上乘的(de)海(hai)味干品。

羅氏沼蝦

[地(di)方名]馬來西亞大蝦,淡水長(chang)臂蝦。

[形(xing)態特征]體肥(fei)大(da),青褐色(se)。每節(jie)腹(fu)部(bu)(bu)(bu)有附肢(zhi)1對,尾部(bu)(bu)(bu)附肢(zhi)變(bian)化(hua)為(wei)尾扇(shan)。頭(tou)胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)(bu)粗大(da),腹(fu)部(bu)(bu)(bu)起(qi)向后逐(zhu)漸(jian)變(bian)細。頭(tou)胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)(bu)包(bao)(bao)括頭(tou)部(bu)(bu)(bu)6節(jie),胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)(bu)8節(jie),由一(yi)個外殼包(bao)(bao)圍。腹(fu)部(bu)(bu)(bu)7節(jie),每節(jie)各有一(yi)殼包(bao)(bao)圍。附肢(zhi)每節(jie)1對,變(bian)化(hua)較(jiao)大(da),由前(qian)向后分別(bie)為(wei)兩對觸角,3對顎,3對顎足(zu)(zu)(zu),5對步足(zu)(zu)(zu),5對游(you)泳足(zu)(zu)(zu),1對尾扇(shan)。成蝦個體一(yi)般雄(xiong)性大(da)于(yu)雌性,最大(da)個體雄(xiong)性體長(chang)可(ke)達40厘米,重600克;雌性體長(chang)可(ke)達25厘米,重200克。雄(xiong)性第二步足(zu)(zu)(zu)特別(bie)大(da),呈蔚藍色(se)。

[產地(di)、產季]原(yuan)產于(yu)印度太(tai)平(ping)洋地(di)區,生活(huo)在各種類型的淡水或咸淡水水域,60年代以來,先后移養于(yu)亞洲、歐洲、美洲等一些國家和地(di)區。1976年自日本引(yin)進我國,目前主要在南方10多個省(市、區)推(tui)廣(guang)養殖,以廣(guang)東發展最快。

[經濟價值]個體(ti)(ti)大(da),食性(xing)雜,生長快,可(ke)食部分含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)20.5%,與中國(guo)對蝦(xia)(xia)相當;脂肪19.7%,略(lve)高于(yu)中國(guo)對蝦(xia)(xia)。在精養(yang)條件下,半年可(ke)養(yang)成每千(qian)克10~20只(zhi)商品(pin)蝦(xia)(xia)。體(ti)(ti)質(zhi)較結實,經得起手捉(zhuo)拿,可(ke)以出售(shou)活蝦(xia)(xia),是深受廣(guang)大(da)消(xiao)費者歡迎的名(ming)貴(gui)產(chan)品(pin)。

南美白對蝦

南(nan)美白對(dui)(dui)蝦是(shi)世界養殖產量最高的三大蝦之一。具(ju)有抗病(bing)能(neng)力強,生長(chang)速度快,對(dui)(dui)水(shui)環境變(bian)化的抗逆(ni)能(neng)力強,壽(shou)命長(chang),對(dui)(dui)餌料要求低,離水(shui)存活時間長(chang),便于運輸、銷售,蝦體含肉率高,市(shi)場(chang)售價高等優點。

廣西(xi)是(shi)全國三大白對(dui)蝦主(zhu)產(chan)區(qu)之一。北海的對(dui)蝦養(yang)殖面積就有將近20萬畝,高規(gui)格的成品蝦貨源充足,歡(huan)迎廣大客(ke)商前來洽談訂購。

虎蝦tigershrimp

老虎(hu)槍(qiang)蝦(xia)(xia),也叫老虎(hu)蝦(xia)(xia)、共生蝦(xia)(xia)、樂隊蝦(xia)(xia)。身(shen)體茶色,背部帶鐵銹(xiu)色紋(wen)理。這種非(fei)常有好處(chu)的(de)蝦(xia)(xia)喜(xi)歡(huan)在珊瑚缸的(de)地沙中翻找魚兒遺(yi)漏下來的(de)食物。它發出的(de)聲(sheng)音來自它的(de)大鰲夾(jia),當其閉合時,會推(tui)動水流發出聲(sheng)音。老虎(hu)蝦(xia)(xia)喜(xi)歡(huan)的(de)環(huan)境是,沙地、石頭洞穴(xue)及柔和的(de)燈光。

老虎蝦因體型巨大(da)且有斑紋(wen)而(er)得此名(ming)。肉質甜美,彈性的(de)老虎蝦可(ke)(ke)說是蝦中之(zhi)王,在愛好海鮮的(de)食客們心目(mu)中可(ke)(ke)是名(ming)氣響當(dang)當(dang)的(de)。

基圍蝦

基圍蝦(xia)營養(yang)豐富(fu),其(qi)肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及(ji)病后需要(yao)調養(yang)的(de)人是(shi)極好(hao)的(de)食(shi)物;蝦(xia)中含有豐富(fu)的(de)鎂,能(neng)很好(hao)的(de)保(bao)護心血管系統,它可減少(shao)血液中膽(dan)固(gu)醇含量,防止動脈硬化,同時還(huan)能(neng)擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及(ji)心肌梗死;蝦(xia)肉還(huan)有補腎壯陽,通乳(ru)抗毒、養(yang)血固(gu)精、化瘀(yu)解毒、益氣滋陽、通絡止痛(tong)、開(kai)胃化痰(tan)等(deng)功效。

營養價值:

1.適宜腎(shen)虛陽(yang)痿、男性不育癥、腰腳無(wu)力之人食(shi)用;適宜中老(lao)年(nian)人缺鈣所致的小腿抽(chou)筋者(zhe)食(shi)用;中老(lao)年(nian)人、孕婦和心血管(guan)病(bing)患者(zhe)更(geng)適合食(shi)用;

2.宿(su)疾(ji)者、正值上火之時不宜食蝦(xia);患過(guo)敏性(xing)(xing)鼻(bi)炎、支(zhi)氣管(guan)炎、反復發作性(xing)(xing)過(guo)敏性(xing)(xing)皮炎的老年人(ren)不宜吃蝦(xia);蝦(xia)為(wei)動風發物(wu),患有皮膚疥癬者忌食。

白蝦

白(bai)蝦(xia)(xia)分布在印度洋-西太(tai)平洋地(di)區溫暖海域(yu)或淡水(shui)中(zhong)。多(duo)數種生(sheng)活于(yu)近(jin)岸的淺海或河(he)口附近(jin)的咸(xian)淡水(shui)域(yu),只(zhi)有(you)(you)少數種(如秀麗(li)白(bai)蝦(xia)(xia))生(sheng)活在純(chun)淡水(shui)的江(jiang)河(he)、湖(hu)泊(bo)。一般只(zhi)在泥沙底上活動(dong),平時(shi)用步足緩慢爬行,也用游泳足(腹肢)劃水(shui)作(zuo)短(duan)距離游泳。如遭襲擊,腹部立即強烈屈曲,迅速(su)向后(hou)彈跳逃走。雜食(shi)性(xing),以水(shui)底小型動(dong)物(wu)(wu)、動(dong)物(wu)(wu)尸體、植物(wu)(wu)或有(you)(you)機物(wu)(wu)碎屑為食(shi),食(shi)物(wu)(wu)缺(que)乏時(shi)會自(zi)相殘食(shi),剛蛻殼的個體往往是被食(shi)對象(xiang)。捕撈旺季通常在農歷6~7月(yue)間。

河蝦

河蝦(xia)廣泛(fan)分布(bu)于我國(guo)江河、湖泊、水(shui)庫和(he)池塘(tang)中的河蝦(xia)(又(you)稱(cheng)青(qing)蝦(xia),學名(ming)叫日本沼(zhao)蝦(xia)),是優質的淡水(shui)蝦(xia)類。它肉質細(xi)嫩,味道鮮美,營養(yang)豐富,是高蛋白低脂肪的水(shui)產食品,頗得消費(fei)者青(qing)睞。

日本牡丹蝦

北海(hai)道的(de)牡丹(dan)蝦,是日本最著名的(de)刺(ci)身“蝦王”,味(wei)道相當甜美(mei),肉(rou)質很有彈性,而且膠(jiao)質很重。它長約(yue)10至12厘(li)米,生(sheng)長于(yu)深海(hai),不容易捕捉。真正野生(sheng)而且來自(zi)日本的(de),約(yue)80元(yuan)人民(min)幣一只,現在坊間看到(dao)大小(xiao)一樣,但能賣四、五十元(yuan)一只的(de),應該是加(jia)拿大貨(huo),甜味(wei)差得遠啊!

葡萄蝦

“傳說中”比牡(mu)丹蝦更(geng)鮮甜,但(dan)膠質(zhi)沒(mei)這(zhe)么重,口感(gan)更(geng)爽更(geng)舒服的日本野(ye)生(sheng)蝦。它也是(shi)生(sheng)于北海道深海,但(dan)仙(xian)臺(tai)一帶(dai)也有。外殼是(shi)艷(yan)紅色(se),但(dan)一上水就變(bian)紫色(se),產量極少,也是(shi)海外餐(can)廳幾乎沒(mei)有一家(jia)能固定供應。想吃嗎?它每年4至7月當令,這(zhe)時候找一些日本師傅開的壽司店(dian)碰碰運氣(qi)吧!就算有,每只要百多元的!

花竹蝦

日本人叫“車海(hai)老(lao)”。這種(zhong)花竹蝦與我們中國的有點不同,中國的花紋比較(jiao)淺(qian),甜味(wei)也較(jiao)遜。車海(hai)老(lao)可以做(zuo)刺(ci)身,但做(zuo)天(tian)婦羅的更多。

中國九節蝦

在廣東(dong)沿海(hai)(hai)一(yi)帶很常見(jian),因為蝦(xia)(xia)身(shen)有(you)九(jiu)節花(hua)紋而得名,一(yi)晃眼看,有(you)點像花(hua)竹蝦(xia)(xia),但(dan)它沒花(hua)竹蝦(xia)(xia)那么大(da),而且價(jia)錢便(bian)宜得多,也不容易(yi)混亂。九(jiu)節蝦(xia)(xia)很甜美(mei),廣東(dong)、香(xiang)港火(huo)(huo)鍋(guo)店經常用(yong)做火(huo)(huo)鍋(guo)料,北(bei)京、上海(hai)(hai)的“輝哥火(huo)(huo)鍋(guo)”便(bian)有(you)賣。

海麻蝦

也是在南中國海(hai)、中國臺灣一帶(dai)盛產。體形不(bu)算大,但肉質甜(tian)美(mei)彈性,用開水(shui)白(bai)灼,蘸點醬油就已經非常美(mei)味。

中國花竹蝦

雖然不如(ru)日本的鮮甜,但中(zhong)國產的一點也不差,肉質極之彈性,蝦(xia)味相當濃郁,用來做(zuo)火(huo)鍋料或爆炒蝦(xia)球,無以尚之!

越南大頭蝦

這大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)(tou)蝦(xia)(xia)(xia)不是(shi)海蝦(xia)(xia)(xia),是(shi)河(he)蝦(xia)(xia)(xia),也(ye)算是(shi)最(zui)貴(gui)的(de)河(he)蝦(xia)(xia)(xia)。大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)(tou)蝦(xia)(xia)(xia)在南(nan)亞(ya)國家盛產,越南(nan)、泰(tai)國、寮國、緬甸都有,只是(shi)越南(nan)南(nan)部的(de)出產最(zui)味美,因為那里是(shi)湄公河(he)與(yu)南(nan)中國海的(de)咸淡水交界,微生物特別豐富,大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)(tou)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)食(shi)物營養(yang)充(chong)足,“體質”當然最(zui)佳。但是(shi)由于大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)(tou)蝦(xia)(xia)(xia)太(tai)出名了(le),這幾年(nian)要(yao)(yao)不就(jiu)是(shi)給養(yang)殖貨代替,要(yao)(yao)不就(jiu)是(shi)餐廳寧愿用比(bi)較(jiao)便宜的(de)泰(tai)國和緬甸貨,真正的(de)野(ye)生越南(nan)大(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)(tou)蝦(xia)(xia)(xia),已很難吃得到了(le)。

吃大頭蝦最重要是吃蝦腦,香(xiang)濃(nong)無比;整只煎烤(kao)或(huo)煮(zhu)濃(nong)湯也(ye)適合。

龍蝦營養分析:

1、從蛋白質成(cheng)分來(lai)看,龍(long)蝦(xia)的(de)蛋白質含(han)量高于(yu)大多數的(de)淡水和海水魚蝦(xia),其氨(an)基(ji)酸組(zu)(zu)成(cheng)優于(yu)肉類(lei),含(han)有人體(ti)所必(bi)需的(de)而(er)體(ti)內(nei)又不能(neng)合(he)(he)成(cheng)或(huo)合(he)(he)成(cheng)量不足的(de)8種必(bi)需氨(an)基(ji)酸,還含(han)有脊(ji)椎動物體(ti)內(nei)含(han)量很少的(de)精氨(an)酸,另外,龍(long)蝦(xia)還含(han)有對幼兒(er)而(er)言(yan)也是必(bi)需的(de)組(zu)(zu)氨(an)酸;

2、龍(long)蝦的脂肪含量不但比畜禽肉(rou)低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且(qie)其(qi)脂肪大(da)多是由人體(ti)所必需(xu)的不飽和脂肪酸組(zu)成(cheng),易被人體(ti)消化(hua)和吸收(shou),并且(qie)具有防止(zhi)膽固醇(chun)在(zai)體(ti)內蓄積的作用;

3、龍(long)蝦(xia)和其他水(shui)產品一(yi)樣(yang),含(han)有(you)人體所必需的礦物成分,其中(zhong)(zhong)含(han)量較(jiao)多的有(you)鈣(gai)、鈉、鉀、鎂(mei)、磷,含(han)量比(bi)較(jiao)重要的有(you)鐵、硫、銅等。龍(long)蝦(xia)中(zhong)(zhong)礦物質總量約為1.6%,其中(zhong)(zhong)鈣(gai)、磷、鈉及鐵的含(han)量都比(bi)一(yi)般畜禽(qin)肉(rou)高,也比(bi)對(dui)蝦(xia)高。因此,經常食用龍(long)蝦(xia)肉(rou)可保(bao)持神(shen)經、肌肉(rou)的興(xing)奮(fen)性(xing)。

4、從(cong)維(wei)生素(su)成分來看,龍(long)蝦(xia)也是脂溶性維(wei)生素(su)的重要來源之一,龍(long)蝦(xia)富含維(wei)生素(su)A、C、D,大(da)大(da)超過陸生動物(wu)的含量。

龍蝦適合人(ren)群:

老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管(guan)病患者更適合(he)食用。

1.適(shi)宜腎虛陽痿、男性(xing)不育(yu)癥、腰腳無力之人食用;適(shi)宜中老(lao)年人缺鈣所致的小腿抽筋者(zhe)食用;

2.宿疾者、正值上火之時不宜食(shi)蝦(xia);患(huan)過敏性(xing)(xing)鼻炎、支氣(qi)管炎、反(fan)復發作性(xing)(xing)過敏性(xing)(xing)皮(pi)炎的老年人不宜吃(chi)蝦(xia);蝦(xia)為動風發物,患(huan)有(you)皮(pi)膚疥癬者忌食(shi)。

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