中國對蝦
[地方名]大(da)蝦(xia)(xia)、對蝦(xia)(xia)、肉蝦(xia)(xia)、黃蝦(xia)(xia)（雄(xiong)）、青蝦(xia)(xia)（雌蝦(xia)(xia)）、明蝦(xia)(xia)。
[形態特征]體(ti)(ti)長大(da)而側扁。雌體(ti)(ti)長18～24厘米，雄體(ti)(ti)長13～17厘米。甲殼薄，光(guang)滑透明，雌體(ti)(ti)青藍(lan)色(se)(se)，雄體(ti)(ti)呈(cheng)棕黃色(se)(se)。通常雌蝦個(ge)體(ti)(ti)大(da)于雄蝦。對(dui)蝦全身由20節(jie)(jie)組(zu)成(cheng)，頭(tou)部5節(jie)(jie)、胸部8節(jie)(jie)、腹(fu)部7節(jie)(jie)。除尾節(jie)(jie)外，各節(jie)(jie)均(jun)有附(fu)肢一(yi)對(dui)。有5對(dui)步足，前(qian)3對(dui)呈(cheng)鉗(qian)狀，后2對(dui)呈(cheng)爪狀。頭(tou)胸甲前(qian)緣(yuan)中央突出形成(cheng)額角(jiao)。額角(jiao)上下緣(yuan)均(jun)有鋸(ju)齒。
[產(chan)地、產(chan)季(ji)]主要分布于我國黃渤海和朝鮮西部沿(yan)海。我國的遼寧、河北、山(shan)東(dong)省及天津市沿(yan)海是對(dui)蝦的重要產(chan)地。捕撈季(ji)節過(guo)去每年有(you)春、秋兩季(ji)，4～6月(yue)份為(wei)春汛；9～10月(yue)份為(wei)秋汛。10月(yue)中下(xia)旬(xun)為(wei)旺汛期。
我國(guo)水產科技工(gong)作者于(yu)70年(nian)末突破了(le)對(dui)蝦(xia)的人(ren)工(gong)育(yu)苗(miao)技術，解決了(le)人(ren)工(gong)養殖對(dui)蝦(xia)的苗(miao)種問題，目前在我國(guo)沿(yan)(yan)海北(bei)自遼寧丹東市，南至海南沿(yan)(yan)海均開展了(le)中國(guo)對(dui)蝦(xia)養殖生產，養殖年(nian)產量約20萬噸，大大超過自然(ran)海域的捕撈量。
[經濟(ji)價值(zhi)]對蝦肉質鮮嫩味(wei)美，營(ying)養(yang)豐富。每(mei)百克蝦肉含(han)蛋白質206克，脂肪07克，并含(han)有多(duo)種維生素及人體必須的(de)微量元素，系高蛋白營(ying)養(yang)水產品(pin)(pin)。鮮食(shi)可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜(liu)蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁(ren)等(deng)(deng)。加工(gong)于制成(cheng)蝦干(gan)、蝦米等(deng)(deng)為上乘的(de)海味(wei)品(pin)(pin)。中國對蝦是我國水產品(pin)(pin)出(chu)口的(de)主要(yao)產品(pin)(pin)。
日本對蝦
[地方名]花蝦(xia)(xia)、竹(zhu)節蝦(xia)(xia)、花尾蝦(xia)(xia)、斑節蝦(xia)(xia)、車(che)蝦(xia)(xia)。
[形態(tai)特征]體被(bei)藍(lan)(lan)褐(he)色橫(heng)斑花紋，尾(wei)尖(jian)為鮮(xian)艷的藍(lan)(lan)色。額角(jiao)微呈正彎弓形，上緣8～10齒(chi)，下緣l～2齒(chi)。第一觸(chu)角(jiao)鞭甚短(duan)，短(duan)于頭胸甲的1／2。第一對步足(zu)無(wu)座節刺(ci)，雄蝦交接器中葉(xie)頂端有(you)非常粗大的突(tu)起，雌交接器呈長圓柱形。成(cheng)熟蝦雌大于雄。
[產地、產季(ji)(ji)]日(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)分布極廣，日(ri)本(ben)北(bei)海(hai)(hai)道以南、中國沿海(hai)(hai)、東南亞、澳大利亞北(bei)部、非洲東部及紅(hong)海(hai)(hai)等(deng)均有擺息。我國沿海(hai)(hai)］～3月(yue)份及9～10月(yue)份均可(ke)捕(bu)到親(qin)蝦(xia)，產卵盛期為(wei)每年12月(yue)～翌年3月(yue)份。蝦(xia)汛旺(wang)季(ji)(ji)為(wei)l～3月(yue)份。常與斑(ban)節(jie)對(dui)蝦(xia)、寬溝對(dui)蝦(xia)混棲。
[經濟價值]日(ri)本對(dui)蝦是(shi)日(ri)本最重(zhong)要的對(dui)蝦養(yang)殖品(pin)種(zhong)，在日(ri)本養(yang)到25克(ke)左右(you)出售價格(ge)最高，主(zhu)要銷(xiao)售活蝦。我國福建、廣東等(deng)南方沿海(hai)近(jin)年來(lai)也(ye)已開始養(yang)殖。養(yang)殖180天體(ti)重(zhong)可(ke)達20～25克(ke)。產卵群體(ti)體(ti)長為(wei)12～20厘(li)米，體(ti)重(zhong)為(wei)20～95克(ke)。該蝦甲(jia)殼較厚，耐(nai)干露，適于活體(ti)運銷(xiao)，利潤較高。營養(yang)價值與其他主(zhu)要蝦類相近(jin)。
斑節對蝦
[地方名(ming)]草(cao)蝦(xia)、花蝦(xia)、牛形(xing)對蝦(xia)。聯合國糧農組(zu)織通稱大虎蝦(xia)。
[形態特征]體被黑褐色(se)、土黃(huang)色(se)相(xiang)間的(de)橫斑花紋。額(e)角(jiao)上(shang)緣7～8齒，下緣2～3齒。額(e)角(jiao)側溝(gou)相(xiang)當深，伸至目上(shang)刺后方，但(dan)額(e)角(jiao)側脊較低且鈍，額(e)角(jiao)后脊中央溝(gou)明(ming)顯。有明(ming)顯的(de)肝脊，無額(e)胃脊。
[產(chan)地(di)、產(chan)季(ji)]分布區域甚廣(guang)，由日本南(nan)部(bu)、南(nan)朝鮮、我國(guo)沿(yan)海、菲律賓、印(yin)尼、澳大利亞、泰國(guo)、印(yin)度至非洲(zhou)東部(bu)沿(yan)岸均有分布。我國(guo)沿(yan)海每年有2～4月份和8～11月份兩個產(chan)卵期。
[經濟價(jia)值]為(wei)當前世界上養(yang)殖最(zui)(zui)普(pu)遍的(de)品種。我國南方沿(yan)海可以養(yang)兩(liang)茬。該(gai)蝦(xia)生(sheng)長(chang)快，適應(ying)性(xing)強，食性(xing)雜，巳可耐受(shou)較長(chang)時間的(de)干(gan)(gan)露，故易干(gan)(gan)活運銷。該(gai)蝦(xia)是對蝦(xia)中個體(ti)最(zui)(zui)大的(de)一種，發現(xian)的(de)最(zui)(zui)大個體(ti)長(chang)達33厘(li)米(mi)，體(ti)重500～600克(ke)。成熟蝦(xia)一般體(ti)長(chang)22.5～32厘(li)米(mi)，體(ti)重137～211克(ke)，是深(shen)受(shou)消費者歡迎的(de)名貴(gui)蝦(xia)類(lei)(lei)。營(ying)養(yang)價(jia)值與(yu)其他主要(yao)蝦(xia)類(lei)(lei)相近。
長毛對蝦
[地方名(ming)]大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦、大明蝦，聯合國糧農組織通稱(cheng)紅尾蝦。
[形態特征(zheng)]體淡棕黃色，額角(jiao)(jiao)上(shang)緣(yuan)7～8齒，下緣(yuan)4～6齒。額角(jiao)(jiao)基部側視比中國對蝦(xia)(xia)高，比墨(mo)吉對蝦(xia)(xia)低(di)。額角(jiao)(jiao)后脊(ji)伸至頭胸甲后緣(yuan)附近，無(wu)中央溝。第一觸角(jiao)(jiao)鞭(bian)比頭胸甲稍(shao)長(chang)(chang)，雄蝦(xia)(xia)第三(san)顎足未節有毛筆狀長(chang)(chang)毛，其(qi)長(chang)(chang)度(du)為本第二節的(de)1.2～2．7倍。額角(jiao)(jiao)脊(ji)上(shang)有斷續的(de)凹點。雌(ci)交接器(qi)前片頂(ding)端的(de)疣(you)突比墨(mo)吉對蝦(xia)(xia)小。
[產地、產季]主要(yao)(yao)分布在印(yin)度(du)洋、西(xi)太平洋的巴基斯坦(tan)到印(yin)度(du)尼西(xi)亞沿(yan)海(hai)(hai)(hai)一帶。我國福建、臺灣及廣東東部沿(yan)海(hai)(hai)(hai)最為(wei)常(chang)見。海(hai)(hai)(hai)捕(bu)漁(yu)汛為(wei)每年10月至翌年1月份。目前(qian)是福建、廣東、廣西(xi)、海(hai)(hai)(hai)南等沿(yan)海(hai)(hai)(hai)地區的主要(yao)(yao)養殖對象。
[經(jing)濟(ji)價值]長(chang)(chang)毛對蝦產卵群體(ti)體(ti)長(chang)(chang)范圍為13～19厘米，體(ti)重28～80克，是對蝦類中(zhong)的(de)大(da)型蝦之(zhi)一。我(wo)國南方(fang)沿(yan)海養殖(zhi)120～150天，體(ti)長(chang)(chang)可達12厘米以(yi)上。該蝦較(jiao)其他(ta)南方(fang)蝦種更耐低溫(wen)，在較(jiao)低溫(wen)度下生(sheng)長(chang)(chang)較(jiao)快(kuai)，所以(yi)養殖(zhi)區域較(jiao)廣，是南方(fang)較(jiao)好(hao)的(de)晚季(ji)養殖(zhi)品種，經(jing)濟(ji)效益較(jiao)好(hao)。長(chang)(chang)毛對蝦殼(ke)較(jiao)薄，易受機械損傷(shang)。營養價值與其他(ta)蝦類相近。
短溝對蝦
[地方名]黑節(jie)蝦(xia)(xia)、花蝦(xia)(xia)、豐(feng)蝦(xia)(xia)、花腳蝦(xia)(xia)、竹節(jie)蝦(xia)(xia)、熊蝦(xia)(xia)，聯合(he)國糧(liang)農(nong)組織通稱緣虎蝦(xia)(xia)。
[形態特征]體(ti)被暗褐(he)色(se)并具有停褐(he)色(se)和暗黃色(se)相間的橫斑花紋。游泳肢為紫紅色(se)。額角(jiao)(jiao)(jiao)上(shang)緣6～8齒，下緣2～4齒，額角(jiao)(jiao)(jiao)側溝僅伸至胃(wei)上(shang)刺基部，額角(jiao)(jiao)(jiao)后脊(ji)(ji)中(zhong)央為明(ming)顯。有明(ming)顯的肝脊(ji)(ji)，無額胃(wei)脊(ji)(ji)。第一觸角(jiao)(jiao)(jiao)鞭(bian)比其柄(bing)短。第三步(bu)足超出第二觸角(jiao)(jiao)(jiao)鱗片中(zhong)部，第五步(bu)足有小(xiao)的外肢。
[產(chan)地、產(chan)季]分(fen)布于印度西太平洋，紅海(hai)、非洲(zhou)東南(nan)海(hai)岸、t澳大利亞及日(ri)本(ben)沿(yan)海(hai)。在(zai)我國分(fen)布于福建以(yi)南(nan)沿(yan)海(hai)。廣東以(yi)珠。江口以(yi)西產(chan)量較高。產(chan)卵期為4～5月。
[經濟價值]短溝對蝦(xia)屬大型蝦(xia)類(lei)之一。成(cheng)熟蝦(xia)體長可達(da)13～20厘米，體重30～120克。產量較少(shao)。營養價值與其他蝦(xia)類(lei)相近(jin)。
口蝦蛄
[地方名]皮皮蝦、蝦耙子(zi)、蝦公駝(tuo)子(zi)。
[形態特征]口蝦(xia)蛄亦稱東方蝦(xia)蛄。頭(tou)部(bu)與(yu)(yu)腹部(bu)的(de)前(qian)(qian)四節(jie)愈合，背(bei)面頭(tou)胸(xiong)甲與(yu)(yu)胸(xiong)節(jie)明顯。腹部(bu)七節(jie)，分界亦明顯，而較頭(tou)胸(xiong)兩(liang)部(bu)大(da)而寬，頭(tou)部(bu)前(qian)(qian)端有(you)大(da)形的(de)具柄的(de)復眼一(yi)對(dui)，觸(chu)角兩(liang)對(dui)。第(di)一(yi)對(dui)內肢(zhi)頂端分為(wei)三個鞭狀肢(zhi)，第(di)二(er)對(dui)的(de)外肢(zhi)為(wei)鱗片狀。胸(xiong)部(bu)有(you)五；對(dui)附肢(zhi)，其末(mo)端為(wei)銳鉤狀，以(yi)捕挾食物。胸(xiong)部(bu)六節(jie)，前(qian)(qian)五節(jie)的(de)附屬肢(zhi)具鰓，第(di)六對(dui)腹肢(zhi)發達，與(yu)(yu)尾節(jie)組成尾扇(shan)。蝦(xia)姑雌(ci)雄異(yi)體，雄者(zhe)胸(xiong)部(bu)末(mo)節(jie)生有(you)交接器。
[產地、產季]蝦蛄(gu)(gu)是沿海(hai)近岸性品(pin)種。蝦蛄(gu)(gu)喜棲于淺水泥(ni)沙或礁(jiao)石裂縫內，我國南北(bei)沿海(hai)均(jun)有(you)分布(bu)。口(kou)蝦蛄(gu)(gu)為渤海(hai)灣特有(you)品(pin)種，產量較多，據(ju)1982年～1983年調(diao)查統計，年產量2500噸(dun)左(zuo)右。資源量約5000噸(dun)以上。產期為每(mei)年4～5月。
[經濟價值]蝦蛄(gu)味(wei)道鮮美，價格(ge)低廉(lian)，為沿(yan)海群眾喜愛的(de)(de)水產品(pin)。現在也成為沿(yan)海城市賓館飯店餐(can)桌(zhuo)上受歡迎的(de)(de)佳肴。
刀額新對蝦
[地(di)方名]麻(ma)蝦、虎蝦、花(hua)虎蝦、泥蝦、基圍蝦、砂蝦、紅爪蝦。
[形態特征(zheng)]體淡棕色，額角上緣6～9齒，下(xia)緣無(wu)齒。無(wu)中央(yang)溝，第一(yi)觸(chu)角上鞭約為(wei)頭胸甲(jia)技的1／2，腹部(bu)第l～6節背面具(ju)縱(zong)脊，尾(wei)節無(wu)側(ce)刺。第一(yi)對(dui)步足具(ju)座節刺，末對(dui)步足不具(ju)外肢(zhi)。近緣新(xin)(xin)對(dui)蝦的形態特征(zheng)與刀額新(xin)(xin)對(dui)蝦相似，不同的是其腹部(bu)游泳(yong)肢(zhi)鮮紅色、雄性交(jiao)接器為(wei)“Y”形，雌性交(jiao)接器為(wei)“C”形，中央(yang)板呈(cheng)臺狀。
[產(chan)地、產(chan)季(ji)]主要分布于日本(ben)東(dong)海岸，我國(guo)東(dong)海與南海，菲律賓(bin)、馬來(lai)西亞(ya)、印尼及澳大利亞(ya)一帶。我國(guo)沿海5～8月(yue)為(wei)產(chan)卵盛期。
[經(jing)濟(ji)價(jia)值]刀額新(xin)(xin)對蝦和近(jin)緣新(xin)(xin)對蝦均為(wei)(wei)經(jing)濟(ji)蝦類中的中小型對蝦。刀額新(xin)(xin)對蝦體(ti)(ti)(ti)長一(yi)般為(wei)(wei)7.5～16厘米，近(jin)緣新(xin)(xin)對蝦體(ti)(ti)(ti)長為(wei)(wei)8～15厘米。兩種蝦體(ti)(ti)(ti)重均為(wei)(wei)4～50克。廣東(dong)沿(yan)海的河口海區(qu)產量較高(gao)，且體(ti)(ti)(ti)肥殼薄(bo)，是(shi)新(xin)(xin)對蝦屬中經(jing)濟(ji)價(jia)值較高(gao)的兩種蝦。目前廣東(dong)已開始養殖(zhi)。在(zai)香(xiang)港(gang)養兩個月左右(you)即可上市。捕撈成(cheng)活率高(gao)，較耐(nai)于運，是(shi)珠江(jiang)口一(yi)帶(dai)漁民向港(gang)澳出口活蝦的重要品種。營養價(jia)值與其他蝦類相近(jin)。
中國毛蝦
[地方名]毛(mao)(mao)蝦(xia)、紅毛(mao)(mao)蝦(xia)、蝦(xia)皮、水(shui)蝦(xia)、小(xiao)白蝦(xia)、苗蝦(xia)、小(xiao)白蝦(xia)。
[形(xing)(xing)態特征]體(ti)形(xing)(xing)小(xiao)，側(ce)扁(bian)，體(ti)長2.5～4厘(li)米。甲殼薄(bo)。額角短(duan)小(xiao)，側(ce)面略(lve)呈(cheng)三角形(xing)(xing)，下緣(yuan)斜(xie)而微曲，上緣(yuan)具兩齒(chi)。尾節很(hen)短(duan)，未端圓形(xing)(xing)無(wu)刺；側(ce)緣(yuan)的(de)后半部及末(mo)緣(yuan)具羽毛狀(zhuang)。僅有3對步足并呈(cheng)微小(xiao)鉗狀(zhuang)。體(ti)無(wu)色(se)透明，唯口器部分及觸(chu)鞭呈(cheng)紅色(se)，第六(liu)腹節的(de)腹面微呈(cheng)紅色(se)。
[產(chan)地(di)、產(chan)季(ji)]我國沿(yan)海(hai)均有分布，尤以渤(bo)海(hai)沿(yan)岸產(chan)量最多。產(chan)地(di)主(zhu)要有遼寧、山東、河北、江(jiang)(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)(jiang)、福建(jian)沿(yan)海(hai)。漁汛期(qi)渤(bo)海(hai)為(wei)(wei)(wei)3～6月(yue)(yue)(yue)及(ji)9～12月(yue)(yue)(yue)；浙(zhe)江(jiang)(jiang)為(wei)(wei)(wei)3～7月(yue)(yue)(yue)；福建(jian)為(wei)(wei)(wei)1～4月(yue)(yue)(yue)和］1～12月(yue)(yue)(yue)。
[經濟(ji)價值(zhi)]因體小(xiao)殼薄肉嫩，適于加(jia)(jia)工成蝦皮(pi)或蝦醬。市場上(shang)的(de)蝦皮(pi)即為毛蝦加(jia)(jia)工而成。蝦皮(pi)每百克(ke)含蛋(dan)白質達39.3克(ke)、脂肪3克(ke)，并富含鈣、磷等礦物質。兒童常(chang)食之(zhi)有助于骨胳和牙(ya)齒的(de)發(fa)育生長；老年人多(duo)(duo)食用(yong)也有良(liang)好(hao)的(de)保健作用(yong)。家庭食用(yong)方法多(duo)(duo)而簡便，如(ru)蝦皮(pi)炒雞蛋(dan)、熬(ao)冬(dong)瓜、燒白菜或蘿(luo)卜、炸丸子、作餡及(ji)湯料(liao)均很鮮美。
脊尾白蝦
[地方名]白蝦(xia)、五須蝦(xia)、青(qing)蝦(xia)、絨蝦(xia)、迎(ying)春蝦(xia)。
[形(xing)態特征]體(ti)長(chang)5～9厘米。額角側扁細長(chang)，基部(bu)1／3具雞(ji)冠狀隆起，上下(xia)緣(yuan)均具鋸齒，上緣(yuan)具6～9齒，下(xia)緣(yuan)3～6齒。尾(wei)節末端尖細，呈刺狀。體(ti)色透(tou)明，微帶藍色或紅色小斑點，腹部(bu)各節后緣(yuan)顏色較深。死后體(ti)呈白色。
[產(chan)地、產(chan)季(ji)]我國沿海(hai)均產(chan)之，尤以黃海(hai)和(he)渤海(hai)產(chan)量(liang)較多。每年(nian)4～10月都可捕獲(huo)，近年(nian)已開始進行人工養殖。
[經濟價(jia)值(zhi)]脊尾白蝦(xia)是我國近海(hai)重要經濟蝦(xia)類(lei)，其產量僅次于中國對(dui)蝦(xia)和中國毛(mao)蝦(xia)。其肉質細嫩，味道鮮美。除供(gong)鮮食外，，還(huan)可(ke)加工成海(hai)米，因其呈金黃色，故也有“金鉤蝦(xia)米”之(zhi)稱(cheng)。其卵可(ke)于制成蝦(xia)籽，也是上乘的海(hai)味干品。
羅氏沼蝦
[地(di)方名]馬來西(xi)亞大蝦，淡水長臂蝦。
[形(xing)態(tai)特(te)征]體(ti)肥(fei)大，青褐色。每(mei)節(jie)腹部(bu)(bu)有(you)(you)附肢(zhi)(zhi)1對(dui)(dui)(dui)(dui)，尾部(bu)(bu)附肢(zhi)(zhi)變化(hua)(hua)為(wei)尾扇。頭胸部(bu)(bu)粗大，腹部(bu)(bu)起向后(hou)逐漸變細(xi)。頭胸部(bu)(bu)包(bao)括頭部(bu)(bu)6節(jie)，胸部(bu)(bu)8節(jie)，由一個(ge)外(wai)殼包(bao)圍。腹部(bu)(bu)7節(jie)，每(mei)節(jie)各有(you)(you)一殼包(bao)圍。附肢(zhi)(zhi)每(mei)節(jie)1對(dui)(dui)(dui)(dui)，變化(hua)(hua)較大，由前向后(hou)分別為(wei)兩(liang)對(dui)(dui)(dui)(dui)觸角，3對(dui)(dui)(dui)(dui)顎，3對(dui)(dui)(dui)(dui)顎足，5對(dui)(dui)(dui)(dui)步足，5對(dui)(dui)(dui)(dui)游泳足，1對(dui)(dui)(dui)(dui)尾扇。成蝦(xia)個(ge)體(ti)一般雄性(xing)大于雌性(xing)，最大個(ge)體(ti)雄性(xing)體(ti)長可達40厘(li)(li)米，重600克；雌性(xing)體(ti)長可達25厘(li)(li)米，重200克。雄性(xing)第(di)二(er)步足特(te)別大，呈蔚藍色。
[產地、產季]原產于印(yin)度太平洋(yang)地區，生活在(zai)各(ge)種(zhong)類(lei)型的(de)淡水或咸淡水水域，60年代以來，先(xian)后移養于亞(ya)洲(zhou)、歐洲(zhou)、美(mei)洲(zhou)等一些國家和地區。1976年自日本引進我(wo)國，目前主要在(zai)南方10多個省（市(shi)、區）推廣養殖(zhi)，以廣東發展(zhan)最快。
[經(jing)(jing)濟價值(zhi)]個體大，食性(xing)雜(za)，生長快，可(ke)食部分含蛋白質(zhi)20.5％，與中國對蝦(xia)相當(dang)；脂肪19.7％，略高于中國對蝦(xia)。在精養條件下，半年可(ke)養成(cheng)每千克10～20只商(shang)品蝦(xia)。體質(zhi)較結實，經(jing)(jing)得起(qi)手捉拿，可(ke)以出售活蝦(xia)，是深(shen)受(shou)廣大消費者歡迎的名(ming)貴產品。
南美白對蝦
南美白對蝦是世(shi)界養殖(zhi)產(chan)量最(zui)高的(de)(de)三大蝦之一。具(ju)有抗(kang)病能(neng)力(li)強，生長速(su)度快(kuai)，對水(shui)環境變(bian)化的(de)(de)抗(kang)逆能(neng)力(li)強，壽命長，對餌料要求(qiu)低(di)，離水(shui)存(cun)活時間長，便于運(yun)輸、銷(xiao)售，蝦體(ti)含肉率高，市場售價高等優(you)點。
廣西是全國三大(da)(da)白(bai)對蝦主產區之一。北海的對蝦養殖面積(ji)就(jiu)有將近20萬畝，高規格的成品(pin)蝦貨(huo)源(yuan)充足，歡迎廣大(da)(da)客商前來(lai)洽談(tan)訂購。
虎蝦tigershrimp
老(lao)虎槍(qiang)蝦(xia),也叫老(lao)虎蝦(xia)、共生(sheng)蝦(xia)、樂隊蝦(xia)。身體(ti)茶(cha)色，背(bei)部(bu)帶(dai)鐵銹(xiu)色紋理。這(zhe)種非常有好處的(de)蝦(xia)喜歡(huan)(huan)在(zai)珊瑚(hu)缸的(de)地沙中(zhong)翻找魚兒(er)遺漏下來(lai)的(de)食物。它發出的(de)聲音來(lai)自它的(de)大(da)鰲夾(jia)，當其(qi)閉(bi)合時，會推動(dong)水流發出聲音。老(lao)虎蝦(xia)喜歡(huan)(huan)的(de)環(huan)境是，沙地、石頭洞穴及柔和的(de)燈光。
老虎蝦(xia)因(yin)體型巨大(da)且有斑紋而(er)得此名。肉(rou)質甜美(mei)，彈性的老虎蝦(xia)可說是蝦(xia)中之王(wang)，在(zai)愛好海鮮的食客們心目中可是名氣響(xiang)當當的。
基圍蝦
基圍蝦營養豐富(fu)，其肉質松軟，易消化(hua)，對身體(ti)虛弱(ruo)以及(ji)病后需要調養的(de)人是(shi)極好(hao)的(de)食物；蝦中含有豐富(fu)的(de)鎂，能(neng)很好(hao)的(de)保護心血(xue)(xue)管系統，它可(ke)減少血(xue)(xue)液中膽固醇含量，防(fang)止動脈硬化(hua)，同(tong)時還能(neng)擴張冠狀動脈，有利(li)于(yu)預防(fang)高血(xue)(xue)壓(ya)及(ji)心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽(yang)，通乳(ru)抗毒、養血(xue)(xue)固精(jing)、化(hua)瘀(yu)解(jie)毒、益氣(qi)滋陽(yang)、通絡止痛(tong)、開胃化(hua)痰等(deng)功效(xiao)。
營養價值：
1.適宜(yi)(yi)腎虛陽痿、男性不育癥(zheng)、腰(yao)腳無力(li)之人食用；適宜(yi)(yi)中(zhong)老年人缺鈣(gai)所致(zhi)的(de)小腿抽(chou)筋者(zhe)食用；中(zhong)老年人、孕婦和心血管(guan)病(bing)患(huan)者(zhe)更適合食用；
2.宿疾(ji)者、正值(zhi)上(shang)火之時不(bu)宜食(shi)(shi)蝦(xia)(xia)；患過敏性(xing)鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反(fan)復(fu)發作(zuo)性(xing)過敏性(xing)皮炎(yan)的老年人不(bu)宜吃(chi)蝦(xia)(xia)；蝦(xia)(xia)為動風發物(wu)，患有皮膚(fu)疥癬者忌食(shi)(shi)。
白蝦
白(bai)(bai)蝦分布在(zai)(zai)印度(du)洋(yang)-西太(tai)平洋(yang)地區溫暖(nuan)海(hai)域或(huo)淡(dan)水(shui)中。多(duo)數種(zhong)生活(huo)于近(jin)岸的(de)(de)淺(qian)海(hai)或(huo)河口附近(jin)的(de)(de)咸淡(dan)水(shui)域，只有(you)少數種(zhong)（如(ru)秀麗白(bai)(bai)蝦）生活(huo)在(zai)(zai)純淡(dan)水(shui)的(de)(de)江河、湖泊。一(yi)般只在(zai)(zai)泥沙底上(shang)活(huo)動，平時用(yong)步足緩慢(man)爬行，也用(yong)游泳足（腹(fu)(fu)肢）劃水(shui)作短距離游泳。如(ru)遭襲擊，腹(fu)(fu)部立即強烈屈曲，迅速向后(hou)彈跳(tiao)逃走。雜食性，以(yi)水(shui)底小型(xing)動物(wu)(wu)(wu)、動物(wu)(wu)(wu)尸體、植物(wu)(wu)(wu)或(huo)有(you)機物(wu)(wu)(wu)碎屑(xie)為(wei)食，食物(wu)(wu)(wu)缺(que)乏時會自相殘食，剛蛻殼的(de)(de)個(ge)體往(wang)往(wang)是(shi)被食對(dui)象。捕撈旺季通常在(zai)(zai)農歷6～7月間。
河蝦
河(he)蝦(xia)(xia)(xia)廣泛分布于(yu)我國江河(he)、湖泊、水(shui)庫和(he)池塘中(zhong)的(de)(de)河(he)蝦(xia)(xia)(xia)（又(you)稱青蝦(xia)(xia)(xia)，學(xue)名叫日本沼蝦(xia)(xia)(xia)），是優質的(de)(de)淡水(shui)蝦(xia)(xia)(xia)類。它(ta)肉質細(xi)嫩，味(wei)道鮮美，營養豐富(fu)，是高蛋白低脂肪的(de)(de)水(shui)產食品，頗得消費者(zhe)青睞。
日本牡丹蝦
北海(hai)道的(de)牡丹蝦，是(shi)日本最著名的(de)刺身“蝦王”，味道相當甜美，肉(rou)質很有彈性(xing)，而(er)且膠質很重。它長(chang)約10至(zhi)12厘米，生長(chang)于(yu)深海(hai)，不容易捕捉。真正野生而(er)且來(lai)自日本的(de)，約80元人民幣一只，現在(zai)坊間(jian)看到(dao)大小一樣，但能(neng)賣四(si)、五十元一只的(de)，應該是(shi)加(jia)拿大貨(huo)，甜味差得遠啊！
葡萄蝦
“傳說中”比牡丹蝦更鮮甜，但(dan)膠質(zhi)沒(mei)這么重，口感更爽更舒服的日本(ben)野生蝦。它也是(shi)生于(yu)北海道深海，但(dan)仙(xian)臺一帶也有(you)。外殼是(shi)艷紅(hong)色，但(dan)一上水(shui)就變紫色，產量極(ji)少，也是(shi)海外餐(can)廳幾乎(hu)沒(mei)有(you)一家(jia)能(neng)固定供應(ying)。想吃(chi)嗎？它每年(nian)4至7月當令，這時(shi)候找一些日本(ben)師傅開的壽司店碰碰運氣吧！就算有(you)，每只要百多元的！
花竹蝦
日本(ben)人叫(jiao)“車海(hai)老”。這種花竹(zhu)蝦與我們(men)中國的有點不同(tong)，中國的花紋(wen)比較淺，甜味(wei)也較遜。車海(hai)老可(ke)以做刺身，但(dan)做天(tian)婦羅的更多。
中國九節蝦
在廣東沿海一帶很常見(jian)，因為蝦(xia)身(shen)有(you)九(jiu)(jiu)節花(hua)紋而(er)得名(ming)，一晃眼(yan)看，有(you)點像花(hua)竹蝦(xia)，但(dan)它沒花(hua)竹蝦(xia)那么大，而(er)且價錢(qian)便(bian)宜得多，也(ye)不(bu)容易(yi)混亂。九(jiu)(jiu)節蝦(xia)很甜美，廣東、香港火(huo)(huo)鍋店經(jing)常用(yong)做(zuo)火(huo)(huo)鍋料(liao)，北京、上海的“輝哥火(huo)(huo)鍋”便(bian)有(you)賣。
海麻蝦
也是在南中(zhong)國海、中(zhong)國臺灣一帶盛產。體形(xing)不算(suan)大(da)，但肉質甜美彈性，用開水白灼，蘸點醬油就已經非常美味。
中國花竹蝦
雖然不(bu)(bu)如日本(ben)的鮮甜，但(dan)中(zhong)國產的一(yi)點也不(bu)(bu)差，肉質極之(zhi)彈性(xing)，蝦味相當濃郁，用(yong)來做火鍋料或爆(bao)炒蝦球，無以尚(shang)之(zhi)！
越南大頭蝦
這(zhe)大(da)頭(tou)蝦(xia)不(bu)是(shi)海蝦(xia)，是(shi)河(he)蝦(xia)，也算是(shi)最貴(gui)的河(he)蝦(xia)。大(da)頭(tou)蝦(xia)在南亞(ya)國(guo)家盛產，越(yue)南、泰(tai)國(guo)、寮國(guo)、緬(mian)甸(dian)(dian)都有，只是(shi)越(yue)南南部的出產最味美(mei)，因(yin)為(wei)那(nei)里是(shi)湄公河(he)與(yu)南中(zhong)國(guo)海的咸(xian)淡水交界，微(wei)生物(wu)特別豐富(fu)，大(da)頭(tou)蝦(xia)的食物(wu)營養(yang)充(chong)足，“體質(zhi)”當然最佳。但是(shi)由于大(da)頭(tou)蝦(xia)太出名(ming)了(le)，這(zhe)幾年要不(bu)就是(shi)給養(yang)殖貨(huo)代替，要不(bu)就是(shi)餐廳寧愿(yuan)用比較便(bian)宜(yi)的泰(tai)國(guo)和緬(mian)甸(dian)(dian)貨(huo)，真正(zheng)的野生越(yue)南大(da)頭(tou)蝦(xia)，已很難吃得到了(le)。
吃大頭蝦最重要是吃蝦腦(nao)，香濃(nong)無比；整(zheng)只煎烤或煮濃(nong)湯也適合(he)。
龍(long)蝦(xia)營養分析：
1、從蛋白質成(cheng)(cheng)(cheng)分來看，龍(long)蝦的(de)(de)(de)蛋白質含(han)(han)量高于(yu)大(da)多數的(de)(de)(de)淡水(shui)和海水(shui)魚蝦，其氨(an)(an)基酸(suan)組成(cheng)(cheng)(cheng)優于(yu)肉(rou)類，含(han)(han)有人體(ti)所必需的(de)(de)(de)而體(ti)內(nei)又不能合成(cheng)(cheng)(cheng)或合成(cheng)(cheng)(cheng)量不足的(de)(de)(de)8種必需氨(an)(an)基酸(suan)，還(huan)含(han)(han)有脊椎動物體(ti)內(nei)含(han)(han)量很少的(de)(de)(de)精氨(an)(an)酸(suan)，另外，龍(long)蝦還(huan)含(han)(han)有對(dui)幼兒而言(yan)也是必需的(de)(de)(de)組氨(an)(an)酸(suan)；
2、龍蝦的脂(zhi)(zhi)肪含量不但比畜(chu)禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許(xu)多，而(er)且其脂(zhi)(zhi)肪大多是由人體所必(bi)需的不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有(you)防止膽固醇在體內蓄(xu)積的作用(yong)；
3、龍(long)蝦和(he)其(qi)(qi)他水產品一樣，含(han)有(you)人體(ti)所必(bi)需的礦(kuang)物(wu)成分，其(qi)(qi)中(zhong)含(han)量(liang)較(jiao)多(duo)的有(you)鈣(gai)、鈉(na)、鉀、鎂、磷，含(han)量(liang)比較(jiao)重要的有(you)鐵、硫、銅等。龍(long)蝦中(zhong)礦(kuang)物(wu)質總量(liang)約為1.6%，其(qi)(qi)中(zhong)鈣(gai)、磷、鈉(na)及鐵的含(han)量(liang)都(dou)比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍(long)蝦肉可保持(chi)神經、肌肉的興奮性(xing)。
4、從維生(sheng)素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生(sheng)素的重要(yao)來源之一，龍蝦富(fu)含維生(sheng)素A、C、D，大大超過陸生(sheng)動物的含量(liang)。
龍(long)蝦適合人群：
老(lao)少皆宜；中老(lao)年人、孕婦和心血管(guan)病患者(zhe)更(geng)適合食(shi)用(yong)。
1.適(shi)宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用(yong)；適(shi)宜中老年人缺鈣所致的(de)小腿抽筋(jin)者食用(yong)；
2.宿(su)疾者(zhe)、正值上火之(zhi)時不宜食蝦；患(huan)過敏(min)性(xing)鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反(fan)復發作性(xing)過敏(min)性(xing)皮炎(yan)的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患(huan)有皮膚疥癬者(zhe)忌食。
